小虾怎么弄好吃

　　1、香辣小虾：够劲够下饭

　　选鲜活小虾洗净，剪去虾须和尖刺（懒人可省略）。热锅凉油，爆香蒜末、姜丝、干辣椒段，加一勺豆瓣酱炒出红油。倒入小虾大火翻炒至变色，淋半勺料酒去腥，加生抽、少许糖提鲜，撒一把葱花快速兜匀。虾壳酥脆，虾肉鲜甜，辣味直冲天灵盖，配冰啤酒绝了！

　　2、蒜蓉粉丝蒸小虾：鲜到掉眉毛

　　粉丝提前泡软铺盘底，小虾开背去虾线（嫌麻烦直接摆盘）。蒜末用热油泼香，加盐、蚝油、白胡椒粉调成蒜蓉酱，均匀铺在虾上。水开后大火蒸5分钟，撒葱花淋热油，最后浇一勺蒸鱼豉油。粉丝吸饱虾汁，虾肉弹嫩，蒜香混着海鲜味，老人小孩都抢着吃！

　　3、椒盐小虾：追剧神器

　　小虾用盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟，裹薄淀粉（锁住水分）。油温六成热下锅炸至金黄捞出，升高油温复炸10秒更酥脆。另起锅炒香青红椒粒、洋葱碎，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒。虾壳酥脆到能连壳嚼，咸香微辣，一口一个根本停不下来！

　　小编总结：小虾处理简单，关键在火候——炒要快、蒸要准、炸要狠！鲜活小虾无需复杂调料，突出原味即可；冷冻虾建议用重口做法掩盖腥味。吃的时候别忘了嘬手指，那才是灵魂所在！