辨别食用油好坏，依靠看、闻、尝、低温测试四个简单方法就能快速得出准确结果，不需要专业检测设备。
1、检查包装与外观
首先确认油瓶包装的信息完整，在保质期内，没有渗漏、胀瓶的情况；再倒出少量食用油到透明容器中观察，优质食用油澄清透亮，无浑浊、沉淀、悬浮物，劣质坏油大多透明度差，甚至存在分层或杂质。
2、做气味与低温验证
低温测试是居家辨别掺假坏油最准确的方法。先取少量油加热后闻味，好油只有原料本身的清香味，不会有哈喇味、酸臭味等异味；再蘸少量油尝味，没有苦、腥、辛辣等怪味就是正常油。想要进一步确认，可把油放进冰箱冷藏4小时，拿出来观察：花生油这类易凝固的好油会整体均匀凝固，化开后无分层；掺假劣质油会出现明显分层，甚至有不正常的游离液体。
3、好食用油与坏食用油的核心区别
原料和加工层面，好食用油多选用新鲜合格的原料，加工工艺合规，营养保留完整，劣质坏油多用霉变原料、回收废油加工，杂质和有害残留多；安全层面，好油符合国家食用标准，酸价、黄曲霉毒素等指标全部合格，坏油容易酸败变质，有害物质超标，长期食用会损伤身体健康；成本层面，好油生产加工成本高，售价不会远低于市场均价，价格过低的食用油大多是劣质坏油。
（ShiYongYou）