夏季干红枣只要做好预处理、密封控湿，就能保存3-6个月不发霉变质。
1 先做预处理筛选：刚买回的干红枣先逐颗检查，把发软、破损、已经带轻微霉点的坏枣全部挑出，这类坏枣含水量高、易带霉菌，会加快整批好枣变质。挑好的好枣摊开在阴凉通风处晾半天，散去吸附的潮气，不要放在阳光下暴晒，避免干红枣口感变干硬。
2 密封控温储存：把晾好的干红枣装入完全干燥无水的玻璃罐或者食品级密封袋中，挤掉袋内多余空气后封紧开口，量少可以直接放进冰箱冷藏室冷藏，量多就放在避开阳光、不靠近水池的阴凉橱柜中，放一小包食品干燥剂还能进一步延长保存时间。
3 夏季干红枣发霉能不能吃：只要干红枣表面长出明显霉斑，哪怕只有一小块发霉也不建议食用。干红枣的糖分和渗透性强，霉菌菌丝很容易扩散到整个果实中，普通清洗和加热都无法完全清除霉菌毒素，食用后可能引发腹痛、腹泻等肠胃不适，直接丢弃更安全。
（GongZao）