鸡蛋搭配高膳食纤维的全谷物、绿叶菜一起吃，并且采用水煮、蒸的低温烹饪方式，就能在补充营养的同时减少对胆固醇的影响，降低身体代谢负担。
1、选对烹饪方式是降低吃蛋胆固醇影响的核心。尽量避免油炸、油煎、卤制时加大量酱油和糖的做法，优先选水煮蛋、蒸蛋羹、水泼蛋这类不用额外加食用油的做法，烹饪温度不超过100℃，不会让鸡蛋中的脂肪氧化，也不会额外增加热量摄入，身体代谢胆固醇的压力会小很多。
2、搭配食材能调节胆固醇吸收效率。吃鸡蛋的时候搭配燕麦、藜麦等全谷物，或者菠菜、芹菜、西兰花这类高膳食纤维的蔬菜，膳食纤维可以在肠道内结合部分胆固醇，减少身体的吸收量，比单独吃鸡蛋对血脂的影响更小。另外搭配少量豆制品，植物固醇也能辅助抑制胆固醇吸收。
3、控制食用量是稳定血脂的关键。普通健康成年人每天吃1-2个完整鸡蛋不会升高血脂，本身血脂偏高的人群每天吃1个鸡蛋黄、2-3个鸡蛋清就足够，不用完全戒掉鸡蛋。注意不要把鸡蛋和动物内脏、肥肉等高胆固醇食物放在同一餐吃，避免一餐内胆固醇摄入总量超标。
（JiDan）