马铃薯发芽了能不能吃

　　马铃薯发芽了不一定不能吃，但要注意以下几点：

　　1. 发芽的马铃薯表面可能会有绿色斑点，是因为马铃薯表面的绿色素物质随着光照和发芽逐渐增多而产生的。这种绿色素物质叫做龙葵素，含有毒素，长时间食用可能会对人体健康造成影响。

　　2. 发芽的马铃薯中可能含有一种叫做生物碱的化学物质，这种物质也具有毒性。如果马铃薯发芽严重，生物碱含量就会增加，危害就更大。

　　3. 发芽的马铃薯质地会变得柔软，口感也会变差，影响食用体验。

　　如果马铃薯只是轻微发芽，表皮没有出现绿色斑点且质地比较硬，可以将发芽的部分切掉，剩下部分仍然可以食用；但如果马铃薯发芽比较严重，表皮有绿色斑点，质地较软，最好不要食用，以免对身体造成伤害。