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鱼清蒸后鱼肉夹不下来

2023-05-19 14:17:18

  这种情况通常是因为鱼在清蒸过程中收缩,导致肉质变得紧实,鱼刺也因为变得更加明显,让鱼肉难以剥离。为了解决这个问题,可以尝试以下几种方法:

  1. 加入适量淀粉

  在腌制鱼的时候,可以将一些淀粉撒在鱼身上,轻轻按摩,让淀粉渗透到鱼肉中。这样做可以有效提高鱼肉的柔软度,让鱼肉更容易剥离。也可以在蒸鱼时在蒸鱼器的底部铺上一层淀粉,这样可以避免鱼肉直接接触到蒸鱼器底部,减少鱼肉收缩的可能性。

  2. 蒸鱼时加少许食用油

  在蒸鱼前,可以在鱼身上涂上少量的食用油,这样可以避免鱼肉直接接触到蒸鱼器,减少鱼肉收缩的可能性,同时也能让鱼肉更加鲜嫩。

  3. 事先用热水浸泡

  在蒸鱼前,将鱼身浸泡在热水中,可以让鱼肉更加松软,鱼刺也更容易去除。

  4. 蒸鱼时加少量盐

  在蒸鱼前,在鱼身上轻轻撒上少量盐,可以让鱼肉更柔软。但要注意不要用过多的盐,否则会影响鱼的原味。

  想要避免鱼清蒸后鱼肉夹不下来的问题,可以采用以上几种方法进行处理,其中加入适量淀粉和加少量食用油是比较常见的做法,可以尝试一下。

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