去头小黄鱼怎么清理

　　去头小黄鱼清理步骤如下：

　　1. 将鱼洗净，用厨房纸巾把水分擦干，备用。

　　2. 取一把锋利的刀，在鱼头与身体连接处切断，使鱼头与身体分离。

　　3. 把鱼头、内脏及鱼鳃取出，用手或者勺子清洗干净，放在一旁备用。

　　4. 对于去头小黄鱼的背骨和尾骨，可以根据个人口感喜好决定是否保留。如果喜欢保留，可以用刀划开鱼背部的骨头，去除鱼椎骨。

　　5. 把鱼肚子里的黑膜切开，将内脏清洗干净，并用厨房纸巾擦干。

　　6. 最后将去头小黄鱼用清水冲洗干净，去除残留的鱼鳞和杂质，就可以进行下一步烹调了。

　　切断鱼头和身体时要用锋利的刀，切口要干净利落，以免出现不必要的伤口。清洗鱼内脏时要细心仔细，确保清洗干净，以免影响口感和卫生。