新鲜墨鱼之所以会很咸,主要是因为其中含有丰富的盐分。墨鱼体内的盐分含量与其生活的海域有关,一般而言,深海墨鱼的盐分含量比近海墨鱼要高。墨鱼在死亡后,体内的酶和细胞结构会发生变化,导致其体内的盐分释放出来,进一步增加了墨鱼的咸味。
为了减少墨鱼的咸味,一般的处理方法是在墨鱼中加入食盐、醋或柠檬汁等调味料,将其泡制或加工烹调。在选购墨鱼时,也应该注意其颜色是否鲜明、外表是否有裂缝,以及有无异味等因素,避免购买质量不好的墨鱼。
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2022-01-24
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