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小墨鱼怎么炒好吃又嫩

2023-05-16 17:42:49

  小墨鱼是一种很受欢迎的海鲜,但是因为肉质较为细嫩,所以在烹饪的过程中需要注意一些技巧才能保证口感。以下是炒小墨鱼的几个要点:

  1. 选购新鲜的小墨鱼。要选择体形完整、表皮光滑、气味清香的小墨鱼。在清洗时要注意不要过分搓洗,以免破坏其嫩滑的口感。

  2. 进行预处理。将小墨鱼去掉内脏、头部和骨架,留下肉质部分。然后将其切成适当大小的块状,用盐、料酒、姜汁等调味品腌制20分钟左右。

  3. 热油爆炒。将腌制好的小墨鱼放入锅中,热油爆炒。要保证火候控制得当,火不宜过大,也不宜过小。适当加入葱姜蒜等调味品,增添香味。

  4. 快炒出锅。小墨鱼很容易煮老,所以必须快炒出锅。等到鱿鱼肉上色,起锅前淋上香油或麻油,搅拌均匀即可。

  炒小墨鱼要选新鲜的、进行预处理、热油爆炒、快炒出锅,并适当加入调味品,就能炒出美味的小墨鱼了。

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