香肠如何保存不干硬

　　香肠保存不干硬的方法有多种，以下提供三种常见方法：

　　1. 晾挂保存：将香肠放在阴凉通风处风干，随后直接晾挂在阴凉干燥处，但要避免阳光直射。气温逐渐上升之后，要检查香肠是否保持干燥。如果香肠表面出现油渍，就表示气温过高，此时必须将香肠放入冰箱中。此方法较适用于南方，北方使用可能会导致香肠口感干柴。

　　2. 冰箱保存：将香肠用真空包装好，再放入冰箱中冷冻或冷藏。冷藏一般可保存3个月左右，冷冻则可以保存一年左右。这种方法的优点是不用担心气温的变化。

　　3. 白酒保存：将香肠彻底风干后，放入缸内。缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，重复此步骤直到香肠全部放入缸内。最后将缸密封，用牛皮纸封住缝隙，放在阴凉处。这种方法可以保持香肠半年不坏，且开缸后味道不变。

　　可以根据实际情况选择适合的保存方法。无论采用哪种方法，都应注意避免香肠暴露在过高的温度下，以保持其口感和品质。