大闸蟹怎么清洗处理干净

　　清洗大闸蟹的步骤如下：

　　1. 准备工作：购买新鲜的大闸蟹，准备一只大盆，清水，盐和刷子。

　　2. 处理活蟹：将买回来的大闸蟹放入大盆中，对于还有活动能力的蟹，先用手将其足尖抓住，然后迅速放入开水中煮熟，时间控制在3-5分钟。注意，不要过度煮熟，否则蟹肉会变得过于干燥。

　　3. 处理死蟹：如果买回来的大闸蟹已经死亡，不要煮熟。而是直接处理以下步骤。将死蟹放入淡盐水中浸泡几分钟，以帮助清除体内的杂质。然后，用刷子轻轻刷洗蟹壳上的泥沙。

　　4. 清洗蟹壳：将处理后的蟹壳放入清水中，用手或刷子轻轻洗刷蟹壳。特别要注意清洗蟹脚和蟹须的部分，因为这些地方容易藏有泥沙和细菌。

　　5. 清理内脏：将清洗干净的大闸蟹放入另一个盆中，将蟹腹朝上。用刀轻轻刮除蟹壳内的黄色花瓣状物质，这是蟹肝。然后将蟹胸甲的下半部分向上抬起，用手指或小勺子将蟹黄挖出。

　　6. 冲洗：将处理干净的大闸蟹放入清水中冲洗几次，以确保去除所有的杂质和蟹黄。可以反复冲洗，直到水变得清澈为止。

　　7. 沥干：将清洗干净的大闸蟹放在漏网或干净的纱布上沥干水分，然后用纸巾或干净的布擦干。

　　8. 准备烹饪：清洗处理干净的大闸蟹可以根据个人喜好选择烹饪方式，如蒸、炒、烤等。

　　注意事项：

　　1. 在处理大闸蟹时，尽量避免直接接触蟹的尖刺和螯足，以免被刺伤。

　　2. 大闸蟹含有一定数量的沙土和腥味，清洗处理时要认真彻底。

　　3. 清洗工具一定要干净，以免将细菌带入蟹体。

　　重点：清洗大闸蟹需要先处理活蟹或处理死蟹，然后清洗蟹壳和内脏，最后沥干水分。在清洗过程中，要注意彻底清洗蟹脚和蟹须的部分，并用刀刮除蟹壳内的黄色花瓣状物质和蟹黄。处理干净的大闸蟹可以根据个人喜好选择烹饪方式。