清蒸螃蟹如何处理干净

　　清蒸螃蟹是一道非常美味的海鲜菜品，而要处理干净螃蟹，需要经过以下步骤：

　　1. 购买新鲜的活螃蟹。挑选时应选择体型较大、爪子完整、壳色鲜亮的螃蟹为佳。

　　2. 在蒸螃蟹之前，将螃蟹放入清水中浸泡约30分钟，让它们排除体内的淤泥和沙粒。

　　3. 拿起一只螃蟹，将它的腹部朝上放在案板上。用刷子或洗澡手套上的橡胶刷清洁螃蟹的外壳，特别是蟹腿和蟹钳周围的部分。这样能够去除壳上的污渍和杂质。注意不要剥掉蟹腿上的绒毛。

　　4. 接下来，用刀子将螃蟹两侧的鱼腮切掉，同时去除蟹蟹壳内的杂质和腥味。这是整理螃蟹时最关键的一步。

　　5. 继续整理螃蟹的内脏，将蟹蟹背上的盖板抬起，将内脏和黄油全部挖出。盖板是螃蟹储存营养物质的地方，去除会使螃蟹口感更好。蟹黄是它的特色，这部分也要保留下来。

　　6. 清洗完成后，将螃蟹放入蒸锅中。蒸锅加水，然后将螃蟹盖在蒸盘上。

　　7. 在蒸锅中加入适量的料酒和生姜片，提升螃蟹的鲜香味道。

　　8. 把蒸锅加热到水沸腾，然后改为中小火蒸8-10分钟。螃蟹的颜色会由原来的橙红转变为红亮，这是熟透的表现。

　　9. 关火后，用夹子将螃蟹取出，将蒸锅中的汤汁倒掉，然后将螃蟹放在盘子上。

　　10. 用热油烧热，淋在螃蟹身上。这样可以使螃蟹更加光滑美观。

　　11. 清蒸螃蟹处理干净后，可以根据个人口味淋上一些蒸蟹汁或调料，增添风味。

　　清蒸螃蟹的关键是将蟹蟹清洗干净，去除壳上的杂质和内脏，然后用蒸锅蒸熟。这样制作出的清蒸螃蟹口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道非常美味的海鲜佳肴。