虎皮大虾的家常做法

　　虎皮大虾是一道美味的家常菜，下面是一种常见的家常做法：

　　所需食材：

　　- 大虾（新鲜或者冷冻虾都可以）500克

　　- 鸡蛋1个

　　- 面粉适量

　　- 干淀粉适量

　　- 盐适量

　　- 食用油适量

　　做法步骤：

　　1. 将大虾剪去虾须、虾脚，并用刀背将虾背剖开，不要剖断虾尾，形成虾背刀痕。

　　2. 将剖开的虾背涂抹少许盐，使其入味，稍微腌制一下。

　　3. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

　　4. 另外准备一个盘子，内放一些面粉和干淀粉，按照1:1的比例混合均匀。

　　5. 将腌制好的虾背逐一蘸上鸡蛋液，然后再裹上面粉和淀粉的混合物。

　　6. 烧热锅，加入足够的食用油，待油热后将裹好面粉的虾背放入锅中煎炸，小火炸至金黄酥脆即可。

　　7. 将炸好的虎皮大虾捞出，沥干油份，摆盘即可。

　　在炸制虎皮大虾的过程中，要注意以下几点：

　　- 炸制的油温要适中，过热会导致虾皮破裂，不熟；过低则会导致炸出的虾皮不脆。

　　- 炸制时，要适量的油，太少会粘锅，太多会浪费，一般以虾身能浸没在油中为宜。

　　- 炸制的时间要掌握好，过长会导致虾肉过熟，过嫩，过短则虾肉不熟。

　　- 炸制后的虎皮大虾要沥干油份，以免过于油腻。

　　以上就是虎皮大虾的家常做法。希望对您有帮助！