保存西红柿可根据预计存放时长选择对应方法，常温、冷藏、冷冻三种常用方法都能有效延长保鲜期。
1 不同场景下西红柿的保存操作
如果计划3-5天内吃完，把西红柿蒂部朝上放在阴凉通风处，不要沾水、不要挤压即可，这种方法不会影响西红柿的原生风味，还能让未完全熟透的果实在存放中慢慢成熟；如果计划1-2周吃完，把完全熟透的西红柿擦干表面水分，用厨房纸逐个包裹后，蒂朝下放入冰箱冷藏室即可，能抑制细菌繁殖延缓变质，注意未成熟的青西红柿不要放冷藏，会停止成熟，口感发柴；如果计划存放1个月以上长期保存，把西红柿洗净擦干，开水烫掉表皮后切成大块，装入密封保鲜盒放入冰箱冷冻室即可，也可以整个洗净擦干直接冷冻，能存放3个月以上不变质。
2 冻过的西红柿完全可以放心食用，不存在有毒有害的问题。低温冷冻只会抑制西红柿里的细菌活性，不会产生新的毒素，只是因为冷冻破坏了西红柿的细胞结构，解冻后口感会变软，没有新鲜西红柿的生脆感。
3 吃冻西红柿只需要注意适配做法，解冻后不要直接生吃，适合用来做西红柿炒蛋、西红柿汤或者熬茄酱，反而比新鲜西红柿更容易出沙，风味更浓郁。
（XiGongShi）