日常食用的植物油开封后，建议3个月内吃完，最长存放不要超过6个月；不饱和脂肪酸含量高的橄榄油、核桃油这类特种食用油，开封后最好1~2个月内吃完。
1、不同品类油的开封存放时长差异较大
我们日常提到的“油”以食用油为主，其他品类油的存放时长区别明显：未添加防腐剂的护肤精油开封后，通常保质期在6~12个月；密封存放得当的工业润滑油，开封后可以存放1~2年，只要出现异味、性状改变都要立即丢弃。
2、氧化酸败是缩短开封油保质期的核心原因
油打开后和空气接触就会慢慢氧化，光照、高温、混入水分/食物残渣会大幅加快氧化速度，酸败的油会产生哈喇味，还有有害代谢物，哪怕没到建议存放时长，只要出现性状改变就不能再食用。
3、做好这几点延长开封食用油保质期
想要延长开封后食用油的存放时间，只要避开几个误区即可：一是不要把油放在灶台旁等高温区域，尽量移到阴凉干燥的储物柜避光存放；二是每次用完油要及时拧紧瓶盖，减少油脂和空气的接触面积；三是炸过东西的剩油不要倒回原瓶，避免残渣水分混入加速变质。
（ShiYongYou）