食用油打开后的保质期通常为3~6个月。
1、未开封食用油的保质期大多在18个月左右，开封后食用油会持续接触空气，慢慢发生氧化酸败，风味和品质下降速度会大幅加快，因此保质期远短于未开封的状态。
2、影响开封后保质期的关键因素
如果平时用完不盖紧瓶盖，还把油桶放在灶台这种靠近火源、高温的位置，会加速油脂氧化，保质期可能缩短到2~3个月；如果每次用完及时拧紧瓶盖，放在阴凉避光的橱柜里保存，保质期能达到3~6个月。
3、关于开封过期食用油能不能吃，要根据油的实际状态判断：如果过期时间只有十几天半个月，油没有出现哈喇味、浑浊沉淀，口感也没有异常，可以尽快吃完，不会有太大问题；如果已经出现明显的酸败异味，或者油体浑浊有分层沉淀，就说明已经变质，绝对不能继续食用，否则可能引发肠胃不适。
（ShiYongYou）