洗西兰花优先选小苏打，清洁效果比用盐更好。
1、二者的清洁作用差异明显：西兰花表层残留的农药多为酸性，小苏打属于弱碱性物质，能中和分解这类残留，还能改变水的张力，让藏在西兰花花朵缝隙里的虫卵、灰尘更容易脱离；食盐主要依靠渗透压发挥作用，低浓度盐水对残留和虫卵的作用很有限，高浓度盐水会让西兰花提前入味发咸，还会造成水溶性维生素流失，日常清洗不推荐用盐。
2、泡洗西兰花去除虫卵的正确操作
先把西兰花顺着花茎剪成适口的小朵，放入盛有常温清水的容器中，按1升水加1小勺小苏打（大约5g）的比例调溶液，搅拌融化小苏打后静置浸泡10-15分钟，浸泡期间可以轻轻晃动容器两三下，让缝隙里的脏东西充分漂浮出来，浸泡完成后再用流动清水冲洗一遍就可以食用。
3、没有小苏打时，用盐也可以调整出不错的清洁效果：如果手头暂时没有小苏打，用食盐清洗要控制好浓度，1升水搭配不超过5g的食盐就足够，浸泡时间不要超过10分钟，泡完必须用流动清水冲掉多余盐分，既不会影响西兰花的脆嫩口感，也能达到基础清洁的作用。
（XiaoSuDa）