夏天蜂蜜结晶不能用来判定蜂蜜真假，真蜂蜜夏天也可能结晶，不能仅靠这一点区分真假蜂蜜。
1、蜂蜜结晶本质是葡萄糖围绕结晶核析出的正常物理变化，和蜂蜜真假没有绝对绑定关系。真蜂蜜只要满足结晶条件就会结晶，而不少添加了大量糖浆的假蜂蜜，反而不容易出现结晶，只靠夏天结不结晶判断蜂蜜真假，很容易得出错误结论。
2、为什么夏天蜂蜜会出现结晶
很多人默认只有冬天低温才会让蜂蜜结晶，实际上蜂蜜结晶并不需要零下的低温，最适宜蜂蜜结晶的温度是13-15℃，多数家庭夏天开空调后，室内温度会长期稳定在这个区间，刚好满足结晶的温度条件；加上部分蜜种本身葡萄糖含量就很高，比如椴树蜜、油菜蜜，本身就容易结晶，自然会在夏天出现结晶现象。
3、日常分辨蜂蜜真假不要只看结晶状态，尽量选择正规渠道购买的产品，优先参考商家提供的质检报告，不要仅凭单一外观特征给蜂蜜真假下结论。
（FengMi）