1、基围虾是否需要去虾线？
建议去虾线，尤其是对口感和卫生要求较高的人群。虾线是虾的消化道，可能残留泥沙、藻类或代谢物，虽然高温烹饪后基本无害，但未处理时可能带有轻微腥味或影响入口的顺滑感。若追求更清爽的口感，去虾线是更优选择。
2、去虾线的方法
① 牙签法：用牙签在虾背第二节处插入，轻轻挑起虾线后抽出，适合新鲜活虾。
② 开背法：用剪刀剪开虾背，直接取出虾线，适合需要摆盘或腌制入味的做法。
③ 挤头法：捏住虾头轻拉，部分虾线会随头部内脏一起扯出，但可能残留，需配合其他方法清理。
3、不去虾线的情况
若虾体较小（如小河虾）、烹饪时间短（如爆炒），或对口感要求不高，可省略去虾线步骤。冷冻虾因虾线可能断裂，处理时需更仔细，若嫌麻烦也可直接烹饪，高温会杀死潜在细菌。
小编总结：基围虾去虾线并非强制，但能提升食用体验。活虾建议用牙签或开背法快速处理，冷冻虾需根据状态灵活选择。若时间紧张或虾较小，不去虾线也无妨，但烹饪前需彻底清洗虾身，确保卫生。根据个人需求和食材状态决定即可，无需过度纠结！
（JiWeiHaQuHaXianMa）