三蒸三凉的大红枣需完全晾干水分后，密封放在低温干燥避光的环境保存，带水汽存放极易发霉变质。
1、沥干晾凉：三蒸三凉工序完成后，不要着急装容器，把红枣平摊在干净的晾架或厨房纸上，放在通风阴凉处晾4到6小时，让枣表面和缝隙里的多余水汽完全蒸发，这一步是避免储存发霉的关键。
2、密封分装：提前准备干净无水无油的玻璃保鲜罐或是食品级密封袋，按照日常一次食用的量分成小份封装，每次吃只开一份，避免反复开盖带入外界水汽。如果打算放常温储存，尽量选不透光的容器。
3、不同储存条件下的保质期：放在室内10-20℃的阴凉避光处，密封完好的情况下可以保存1-2个月，夏季气温偏高的南方不建议放常温；放在冰箱冷藏室，密封到位可以保存3-6个月；放在冰箱冷冻层，完全密封隔味的话可以保存1年左右，吃之前提前拿出来回温即可，不会影响口感和品质。
（GongZao）