面包蟹买回家后，短期可放冷藏暂存，长期需冷冻保存，不同保存方式的保鲜时长和操作细节有明显区别。
1、面包蟹的冷藏保存方法
先把面包蟹的脚用棉绳捆紧，减少它的活动量，避免消耗自身养分导致肉质变散。找一块干净的湿毛巾，完全拧到不滴水的状态，平铺在面包蟹的背壳上，不要盖住它的嘴部，防止影响呼吸。接着把面包蟹放到冰箱冷藏层温度最低的区域，通常是靠近后壁的位置，温度控制在3-8℃之间，这样能保存2-3天，期间要每天检查毛巾的湿度，变干就及时补湿，发现面包蟹活力下降要尽快食用。
2、面包蟹的冷冻保存方法
如果需要长期存放，要先把面包蟹处理干净，用刷子刷掉外壳、蟹钳缝隙里的泥沙，再用清水冲洗干净。烧一锅开水，放几片姜和少许料酒，把面包蟹放进去蒸10-15分钟，完全蒸熟后关火晾凉。晾凉后的面包蟹用密封保鲜袋分装，每袋放1-2只，尽量挤出袋里的空气，封紧袋口后放到冰箱冷冻层，温度设置在-18℃以下，能保存1-2个月，吃之前提前放到冷藏层解冻，再重新加热透即可。
面包蟹保存前的处理要点
3、面包蟹保存前是否需要处理，要根据保存方式决定。冷藏暂存的活面包蟹不需要提前处理，直接捆好放冷藏就行，提前处理反而会加速它的死亡，导致肉质快速变质。如果是冷冻保存，不管是活蟹还是刚死的新鲜面包蟹，都要提前蒸熟再冻，生蟹直接冷冻的话，解冻后蟹肉会严重缩水发柴，口感变得很差，还容易滋生细菌。另外不管哪种保存方式，都要注意不要把面包蟹直接泡在水里放冰箱，水里溶氧不足会让面包蟹快速死亡，还可能滋生异味。
（MianBao）