乳化脂肪的消化液是胆汁，它由肝脏分泌、胆囊储存浓缩，是人体唯一不含消化酶但能发挥脂肪乳化作用的消化液。
1、胆汁乳化脂肪的具体过程
脂肪乳化的作用机制
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂可以作为乳化剂，把大颗粒的脂肪乳化成微小的脂肪微滴，大幅增加脂肪和胰脂肪酶的接触面积，帮助后续脂肪的分解吸收。如果胆汁分泌不足，吃高脂食物后容易出现腹胀、脂肪泻等消化不良的表现。
2、胆汁乳化脂肪的消化属性判断
胆汁乳化脂肪的过程只改变了脂肪的物理形态，没有改变脂肪的化学结构，也没有生成新的物质，因此属于物理性消化，不属于化学性消化。化学性消化需要消化酶参与，通过化学反应把大分子营养物质分解为可吸收的小分子物质，比如胰脂肪酶把脂肪分解为甘油和脂肪酸的过程才是化学性消化。
3、参与脂肪消化的其他消化液
除了胆汁之外，胰液和肠液也参与脂肪的消化过程。胰液中含有胰脂肪酶，是分解脂肪的核心酶类；肠液中的肠脂肪酶可以辅助补充脂肪的分解作用，最终把脂肪分解为可被小肠吸收的甘油、脂肪酸等小分子物质。
（ZhiFang）