常见蛋白质含量较高的蔬菜主要有毛豆、蚕豆、豌豆、西兰花、芦笋、菠菜、甜菜、羽衣甘蓝这几类。
1 常见高蛋白质蔬菜详细介绍
不同品类的蔬菜蛋白质含量差距较大，其中鲜豆科蔬菜的蛋白含量普遍更高：每100克鲜毛豆的蛋白质含量约13.1克，几乎相当于半个鸡蛋的蛋白量，排在常见蔬菜的第一位；每100克鲜蚕豆蛋白质含量约8.8克，鲜豌豆约7.4克，都远高于普通叶菜的蛋白含量；家常菜里的西兰花每100克含蛋白质约4.1克，菠菜约2.6克，芦笋约2.4克，也属于蔬菜中蛋白含量突出的品种。
2 适合减脂期食用的高蛋白质蔬菜推荐
减脂期需要控制热量，同时要保证蛋白质摄入避免掉肌肉，大部分高蛋白质蔬菜都符合需求，优先推荐三种：第一种是西兰花，蛋白含量高、热量低，每100克只有34大卡，水煮清炒都很方便；第二种是芦笋，每100克热量仅20大卡，膳食纤维丰富，饱腹感强；第三种是羽衣甘蓝，做沙拉或者打汁都很适配，蛋白含量远高于普通绿叶菜。如果爱吃杂豆蔬菜，也可以少量吃鲜豌豆，添加到杂粮饭里就能额外补充蛋白质。
3 食用高蛋白质蔬菜的小提醒
日常吃高蛋白质蔬菜的时候要注意，毛豆、蚕豆、豌豆这类豆科蔬菜的淀粉含量比普通蔬菜高，吃了这类蔬菜之后，可以适当减少当日主食的量，避免总热量超标；素食人群可以每天搭配2-3种不同的高蛋白质蔬菜，能帮助补足每日所需的蛋白质，避免出现蛋白质摄入不足的问题。
（DanBaiZhi）