信阳的特色菜面坑鸡（面坑鸡的烫煮方式是否会影响鸡肉品质）

　　信阳面坑鸡是河南省信阳市的一道特色菜，由面条和鸡肉组成，可谓是信阳的骄傲。

　　面坑鸡的制作要求面条要做得很细很长，而鸡肉则要选用当地土鸡。然后，在面条切成坑状的求中放入一整只鸡，再加入姜、葱、料酒等调料，用开水烫煮而成。在食用时，将鸡肉和面条一起捞起，加入炸好的蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

　　信阳面坑鸡有着鲜美的口感和别具一格的做法，既是传统的特色美食，又是信阳人的骄傲。也有人担心这种烫煮方式可能会影响鸡肉的口感以及食品安全问题。