吃发芽的土豆会怎么样

　　吃发芽的土豆可能会导致中毒，因为土豆在发芽时会产生一个叫做龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种天然的毒素，具有神经毒性和消化道刺激性。如果食用含有龙葵碱的土豆，会引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、瘙痒、昏迷等症状，严重时甚至会危及生命。

　　发芽的土豆中还会产生亚硝酸盐，如果在高温下加热，亚硝酸盐会转化成致癌物质亚硝胺，对人体健康带来危害。

　　不建议食用发芽的土豆，建议选用新鲜、未发芽的土豆。如果不小心吃了发芽的土豆，应立即停止食用，并向医生寻求帮助。