怎么发面又松又软又白

　　要让面发松又软又白，可以按照以下步骤进行：

　　1. 选择面粉：使用普通中筋或高筋面粉，这种面粉含有较高的蛋白质含量，能够增加面团的韧性和弹性。

　　2. 水和面：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后，将面团放在桌面上继续揉搓，直到它变得光滑而有弹性。这个过程称之为\"揉面\"，它能够增加面团的筋力。

　　3. 发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖无风的地方进行发酵，直到面团体积变大约一倍。发酵的时间通常为1-2小时，具体时间取决于室温。

　　4. 揉面：发酵后的面团通常比较松软，需要重新揉面以去除多余的气体。将面团取出，放在桌面上，用手掌压下去然后折叠，重复几次直到面团变得紧实。

　　5. 二次发酵：将揉好的面团再次放回碗中，继续盖上湿布进行二次发酵，直到它再次膨胀一倍左右。

　　6. 烹饪前处理：将发酵好的面团放在桌面上，稍微用手掌压平，然后切割成所需的大小。根据食谱的要求进行包饺子、做馒头等。

　　通过以上步骤，能够使面团在发酵和揉面的过程中产生气泡，从而使面发松又软。正确的揉面和发酵时间可以使面团变得更加白皙。当面团揉好后，多次的发酵过程可以增加它的筋力和弹性，进而使面食更加美味可口。

　　以上只是一般的步骤，每个面食的制作过程可能会有所不同。具体的操作步骤还需根据所要制作的面食种类进行调整。