油焖虾的头怎么处理

　　油焖虾的头部可以剪掉或者保留。如果想要保存头部，可以先用剪刀把虾触角和眼部剪掉，然后用刀切开头部，取出虾脑和胃部，清洗干净。这样保存头部可以增加虾的口感和味道，但是需要注意的是头部有泥沙和细菌，需要彻底清洗干净。如果不想保存头部，可以直接剪掉，只用虾尾和虾身焖煮。无论是保留还是剪掉头部，都要注意处理干净，避免影响口感和健康。