白面和醋有什么反应

　　白面和醋的反应是产生发泡，这是由于醋中含有乙酸，在接触到碱性物质时会产生化学反应，生成二氧化碳气体和水。而白面中含有碱性成分，与乙酸反应后产生了大量的二氧化碳气体，导致面粉发生膨胀、膨胀并出现气孔，形成了呈松散状态的面团。

　　需要注意的是： 由于二氧化碳气体的产生会使得面团体积变大，如果在制作蛋糕等烘焙食品时不注意掌握好用料比例和烤箱温度，会使得食品膨胀过度或密度不均匀，影响食品质量。由于醋是一种弱酸，不应与强碱性物质接触，以免对人体造成不良影响。