板栗有苦味的原因是因为其含有单宁酸。单宁酸是一种多酚化合物,它存在于橡树果实、茶叶、葡萄酒等食物中,会给食物带来一种苦涩的味道。 在板栗中,单宁酸主要存在于外皮和膜胎中,如果不处理的话,就会让板栗带有苦涩的味道。为了去除板栗中的苦味,可以将板栗浸泡或煮沸,这样可以使单宁酸溶解在水中,减少苦味的出现,使板栗更加美味可口。
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