菜籽油过期有什么害处

　　菜籽油过期后会发生氧化反应，导致食用安全问题。

　　在油的氧化过程中，食用油中的脂肪酸、维生素、磷脂和其他营养成分会发生质变，其中氧化脂肪酸产生的自由基会损伤身体的细胞，增加患癌、心脑血管疾病的风险（详见科学研究）。

　　过期的菜籽油如果食用会让人感到恶心、呕吐、腹泻等不适症状，也可能引起食物中毒问题。在使用菜籽油时要注意保质期，并密封保存在阴凉、干燥处。如果过期了，最好不要再食用，以免对身体造成危害。