新鲜的笋子怎么笋干

　　新鲜的笋子怎么变成笋干呢？以下是详细的解答：

　　步骤一：挑选新鲜的笋子。选取直径相当的笋子，先将顶部约1厘米的笋皮和末端切掉，然后将整根笋子一分为二，去除笋壳，撕去茎皮，留下笋丝。

　　步骤二：将笋丝泡水，泡15分钟左右，使笋丝软化一些，可使晾干后的笋干质地更韧性好。

　　步骤三：晾干笋丝。把软化过的笋丝捞出，用干净的毛巾吸干水分，然后晾晒，或者用风干机吹干，直到笋丝完全干透。

　　步骤四：腌泡笋丝。将晾干的笋丝放入腌泡汁中腌制。腌泡汁一般由盐、味精、糖、鸡精、料酒、酱油等调料混合而成。腌制时间为一天以上，依据不同的口味和季节而异。

　　步骤五：晾干腌泡过的笋丝。笋丝在腌泡汁中腌制一定时间后，再次晾干。这一步要注意，腌泡笋丝晾干时不宜曝晒过度，以免口感变差。

　　步骤六：蒸煮笋干。将晾干的笋丝放在竹蒸笼中蒸煮20-30分钟，直到笋丝煮熟煮透。

　　步骤七：晾干笋干。将煮熟的笋丝捞出晾干，晾干后再次用竹蒸笼蒸5-10分钟，直到笋丝变得干爽、不粘手为止。

　　步骤八：切制笋干。将晾干的笋丝切成长度适中、厚度均匀的笋干，即可保存或食用了。

　　以上是将新鲜的笋子变成笋干的详细步骤，其中洗涤后的笋丝要泡水、晾干、腌泡、再次晾干、蒸煮和最后的晾干等步骤非常关键，如果处理不当，容易导致笋干口感差、不易保存等问题。