肉夹馍肉是怎么烤肉

　　肉夹馍是一道中式烤肉食品，最初起源于中国西部的陕西省。它的主要配料是烤肉和面饼，味道独特、营养丰富，深受人们的喜爱。

　　制作肉夹馍的过程相对繁复，其中最为关键的便是烤肉部分。下面我们就来详细解答一下肉夹馍肉是怎么烤肉的。

　　1. 选肉：一般情况下，制作肉夹馍所使用的肉类以猪肉为主，也有一些地方会用羊肉。选肉时要选用优质的瘦肉，尽可能去除肥肉和筋膜，这样烤出来的肉会更加嫩滑。

　　2. 腌制：将选好的肉切成片状或条状，使用调料进行腌制。调料里面一般会包括盐、酱油、花椒粉、姜蒜等，让肉均匀地吸收调料的味道。

　　3. 均匀晾干：腌制好的肉需要晾干一段时间，一般为1-2小时，这个过程中肉表面的水分会被逐渐蒸发掉，使得肉表面形成一层薄薄的干燥膜。

　　4. 烤制：将已经晾干的肉挂在烤架上，用木炭或燃气炉进行烤制。烤制时需要不断地翻动肉，使得肉的每一面都能受到均匀的加热，避免出现焦糊或生熟不均的现象。烤肉的时间一般为5-10分钟，要根据肉块大小和烤炉的温度来决定。

　　5. 切片：将烤好的肉取下来，用刀切成薄片。切片的时候要顺着肉纹切，这样切出来的肉会更加嫩滑。

　　以上便是制作肉夹馍肉的具体步骤。通过腌制和烤制的处理，肉夹馍肉可以保留肉本身的香味，口感非常鲜美。吃时可以搭配不同的蔬菜和调料，口感更佳。