扁芸豆怎么炒好吃

　　扁豆炒菜是一道非常常见的家常菜，以下是一种制作方法：

　　所需材料：

　　扁豆 250 克

　　辣椒 1个

　　姜 适量

　　大蒜 适量

　　葱 适量

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　糖 适量

　　料酒 适量

　　鸡精 适量

　　油 适量

　　制作步骤：

　　1. 将扁豆切成小片，放入开水中焯水烫一下，捞出沥干水分备用。

　　2. 辣椒去蒂切成段，姜和蒜切末，葱切成细丝备用。

　　3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，放入辣椒煸炒。

　　4. 加入焯烫好的扁豆煸炒几分钟。

　　5. 加入生抽、糖、料酒、鸡精和盐，翻炒均匀。

　　6. 加入葱丝翻炒至熟。

　　7. 最后调味，起锅装盘。

　　温馨提示：

　　1. 炒扁豆时需要注意火候，要火力大一些，以便能够将水分炒干，整个炒菜过程中要不断翻炒，让扁豆均匀受热。

　　2. 建议尽量不要放太多油，扁豆本身也有一定的油分。

　　3. 可以根据个人口味调整调料的用量。