鱼香肉丝，怎么炒

　　鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉丝为主要食材，炒制时加入泡辣椒、豆瓣酱等酱料，味道鲜美。下面是详细的炒鱼香肉丝的做法：

　　所需材料：

　　猪里脊肉250克、胡萝卜、青、红椒各一个、葱姜蒜适量

　　调料：

　　鱼露、生抽、醋、糖、盐、火腿肠、淀粉适量

　　步骤：

　　1.首先将猪里脊肉切成丝，用盐、淀粉、生抽等调料腌制10分钟，腌制好的肉丝口感会更加鲜嫩。

　　2.胡萝卜、青、红椒切成丝备用，葱姜蒜切末备用。

　　3.将泡辣椒、豆瓣酱、鱼露、糖、醋、水淀粉调成鱼香汁备用。

　　4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，待香味出来后加入肉丝煸炒至变色。

　　5.加入胡萝卜丝、青、红椒丝、火腿肠丝煸炒。

　　6.加入鱼香汁，煮至汁浓肉烂，关火后撒上一点葱花即可。

　　小贴士：

　　1.炒肉丝时火候要掌握好，否则容易炒老。

　　2.鱼香汁的味道可以根据个人口味加减适量。

　　3.加入火腿肠会使肉丝的鲜味更加浓郁。