蚕豆中毒有什么症状

　　蚕豆中毒是由于食用了未煮熟或未处理好的蚕豆而引起的中毒症状，其主要原因是蚕豆中含有一种名叫L-鼠尾草碱（L-Canavanine）的物质，该物质在体内会产生毒素，引起中毒反应。主要症状包括：

　　1. 腹泻、恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状。

　　2. 头痛、头晕、眩晕等神经系统症状。

　　3. 关节疼痛、肌肉无力、皮疹等全身症状。

　　蚕豆中毒的症状不同于其他食物中毒，其毒素可以在人体内积累，并在一段较长的时间内造成症状，因为需要特别警惕。

　　一旦出现蚕豆中毒症状，应及时就医，并告诉医生有食用蚕豆的情况。平时在选择蚕豆时要注意，选用新鲜的、干燥的、无虫害的蚕豆，并进行充分处理后再食用。