变颜色的笋能不能吃

　　变颜色的笋会因为内部细菌感染而产生颜色变化，通常是由于笋的贮存或处理不当引起的。在颜色变化后，笋会变得黄色或灰色，这时就需要小心了。如果颜色变化仅限于笋的外层，可以将外层削去，而内部仍然是安全的。如果变化已经蔓延到笋的整个内部，那么就不宜食用了。因为这表明笋已经受到了细菌感染，可能会影响人体健康。我们不建议食用变颜色的笋。在购买笋时，要选择色泽鲜艳、表面光滑的笋，而在保存和烹饪时也要注意卫生，做到彻底清洗处理，以保证食品安全。