土人参的叶子可以食用,一般是在鲜叶子中获取其营养。其具有清热解毒、润肺止咳的功效。而且,采自生长初期的叶子含有的营养成分更为丰富。
在食用前,需要先将叶子清洗干净,然后用开水焯烫一下,去除其涩味。可以将焯烫后的叶子用来炒菜、熬汤、煮粥等。也可以将其制成土人参叶茶,饮用具有润肺清热等功效。
土人参的叶子不宜过量食用,特别是对于脾胃虚弱或有消化不良症状的人群。采摘时,也要注意不要破坏土人参的生长,影响其生态环境。
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