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鱼香肉丝是怎么炒的

2023-05-28 08:32:38

  鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主料,配以蔬菜和调味品炒制而成的川菜经典美食。

  主要食材:

  猪肉、青椒、红椒、木耳、姜蒜等。

  调料:

  白糖、酱油、醋、料酒、盐、淀粉、鸡精、辣豆瓣酱、香油等。

  步骤:

  1. 将猪肉洗净切成细丝,加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制备用;青椒、红椒、木耳切丝备用。

  2. 姜蒜切末,放入锅中爆香;加入辣豆瓣酱煸炒出红油。

  3. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

  4. 放入青椒、红椒和木耳丝,翻炒均匀。

  5. 倒入适量的水,加入白糖、酱油、醋和盐,炒匀。

  6. 加入淀粉水勾芡,淋上香油即可出锅。

  小贴士:

  1. 炒鱼香肉丝时可适当加入少量肉桂粉或五香粉,使其更具香味。

  2. 加水时不要一次性加太多,以免影响口感。

  3. 勾芡时,可先用少量淀粉水试一下浓度,再逐渐加入。

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