班戟为什么有好多层

　　班戟是一种著名的传统糕点，它的特点是有多层，口感酥软且香甜可口。班戟为什么会有这么多层呢？

　　班戟的制作材料中含有大量的油脂，这使得班戟在烘烤的过程中容易形成层次感。班戟的制作过程中需要将面团反复叠叠，这也是形成班戟多层的重要原因。

　　具体制作过程是：将低筋面粉、糖、蛋液、牛奶、发酵粉等原料混合，搅拌成面糊，再用打蛋器打至起泡；然后在平底锅中抹一层油，将一小勺面糊倒入锅中，摊成薄饼，烤至两面金黄、熟透后取出，叠在一起，直到全部面糊用完为止。

　　通过不断将薄饼叠在一起，班戟的层数就形成了。班戟的烤制温度和时间也对层数的形成有一定影响，高温烤制时间短会使班戟的层数较少，反之亦然。

　　班戟多层的形成是由面糊中的油脂和制作过程中的叠层所决定的。班戟的多层制作过程非常重要，这也是班戟独特的酥脆口感的来源。