鱼的泥腥味怎么去除

　　鱼的泥腥味可以通过以下方法去除：

　　1. 用醋或柠檬汁浸泡：在清洗后，将鱼浸泡在醋或柠檬汁中10-15分钟，将会有效地减少泥腥味。是因为酸能够中和鱼肉中的氨基酸，减少氨的释放，防止鱼的腐败。

　　2. 用盐水浸泡：在清洗后，将鱼浸泡在盐水中30分钟，可以去除部分腥味。是因为盐可以吸收水中的氨，减少腥味的释放。

　　3. 在烹调时添加佐料：例如葱、姜、蒜、花椒等佐料具有很好的去腥作用。这些佐料中的挥发性物质能够掩盖鱼的腥味，并且还具有杀菌消毒的作用。

　　4. 在处理鱼之前，可以用淀粉或牛奶涂抹在鱼肉上。淀粉或牛奶中的蛋白质可以吸收鱼肉中的氨基酸和腥味，减少腥味的释放。

　　去除鱼的泥腥味，并不是一件难事。可以采用上述方法，将腥味大大减少，让吃鱼变得更加美味。