白煮蛋煮久了能不能吃

　　白煮蛋是指将蛋放入滚水中煮熟。通常情况下，煮约6-7分钟即可煮熟。如果煮久了，蛋白和蛋黄会变得干硬，口感不佳。

　　虽然煮久的白煮蛋看起来没有任何变化，但是煮时间过长会增加蛋黄中的铁含量，使蛋黄表面出现绿色环带。是因为蛋黄中含有的硫化物与铁离子发生化学反应，生成了硫化亚铁。虽然这种变化不会对人体健康造成危害，但是口感会变得不好。

　　建议煮白煮蛋的时间控制在6-7分钟内，过长时间煮的白煮蛋不宜食用。