草木灰为什么有保鲜作用

　　草木灰是指烧木材或草类植物后所得的灰烬，其中含有大量的碱性物质，主要是氢氧化钾、氢氧化钠等。草木灰因其碱性成分可以防止食物腐败，因为被广泛地用作保鲜剂。

　　草木灰的保鲜作用主要是来自于两种化学反应。一是碱性成分使得食物表面的细菌和微生物失去活性，从而抑制食物的腐败；二是草木灰的成分可以吸收食物中的水分，使得食物表面变得干燥，从而减少细菌和微生物的生存环境。

　　草木灰还可以改变食物的pH值，使得食物酸性变弱，从而减缓食物的变质速度，延长食品的保鲜期限。草木灰还含有一定的矿物质元素，如钙、镁、磷等，可以增加食品的营养成分和口感。

　　在使用草木灰作为保鲜剂时，应注意以下几点：

　　1. 草木灰应该是纯净的，不含有杂质和污染物质。

　　2. 草木灰应该用温水冲洗，去除其中的杂质和杂质。

　　3. 草木灰的用量应该适量，过多会影响食物的口感和营养成分。

　　4. 使用草木灰时应该注意食品的种类和质量，一些易腐败的食物不宜使用草木灰。

　　草木灰的保鲜作用是来自于其碱性成分，可以抑制食物的腐败，延长食品的保鲜期限。但是在使用草木灰时应该注意合理使用，避免出现不良后果。