新奇百科 迷你百科

用乳酸菌怎么制作酸奶

2023-07-08 02:18:57

  制作酸奶的过程中使用乳酸菌作为发酵剂。以下是详细步骤:

  1. 准备原料:牛奶、酸奶菌(乳酸菌),你可以在食品店或药店购买到纯种的酸奶菌。

  2. 加热牛奶:将牛奶倒入锅中,用中小火加热至80℃左右。同时用温度计监测牛奶的温度,确保不要超过85℃,以防止牛奶煮沸。

  3. 冷却牛奶:将加热过的牛奶从火上移开,放置在室温下冷却至约40℃左右。可以使用温度计测量,确保牛奶不过热,否则将杀死乳酸菌。

  4. 添加酸奶菌:在冷却的牛奶中加入酸奶菌。根据包装上的指导,加入适量的菌种,一般为每升牛奶添加1/4杯酸奶菌。

  5. 搅拌均匀:使用搅拌勺将菌种和牛奶充分混合均匀,确保菌种能够充分分散在牛奶中。

  6. 发酵:将混合好的牛奶倒入干净的容器中,盖上盖子。可以选择使用保温容器或将容器放在保温袋中,以保持温度稳定。

  7. 发酵时间:将容器放置在温暖的地方,温度保持在35-43℃之间。一般发酵的时间为6-8小时,可以根据个人口感喜好来确定发酵时间的长短。发酵时间越长,酸奶的味道越酸。

  8. 冷藏:发酵完成后,将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时,让酸奶变得更加浓稠。

  9. 添加调味品(可选):根据个人口味喜好,可以在酸奶中加入蜂蜜、果酱、水果等调味品,使其更加美味。

  10. 酸奶保存:酸奶一般可以在冰箱中保存3-5天。酸奶中不应该添加过多的调味品,以免影响酸奶的自然发酵过程。

  使用乳酸菌制作酸奶的步骤包括加热牛奶,冷却牛奶,添加酸奶菌,搅拌均匀,发酵,冷藏和添加调味品(可选)。发酵的时间和温度需要控制好,以获得所需的口感和酸度。酸奶制作完成后,可以根据个人口味喜好添加调味品,然后冷藏保存。

相关信息

猜你喜欢