九节虾怎么做

　　九节虾是一道经典的中式菜品，下面是制作九节虾的详细步骤：

　　材料：

　　- 鲜活九节虾

　　- 姜末

　　- 葱段

　　- 大蒜末

　　- 辣椒丝

　　- 料酒

　　- 酱油

　　- 盐

　　- 白胡椒粉

　　- 鸡精

　　- 生粉

　　- 食用油

　　步骤：

　　1. 准备工作：将九节虾洗净，去除虾线，剪掉虾鬚，用刀背轻轻拍打一下虾身，使其变直。

　　2. 腌制：将虾放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3. 炒制：热锅冷油，加入适量的食用油，放入姜末、葱段、大蒜末和辣椒丝炒香。

　　4. 炒煮：将腌制好的九节虾倒入锅中，翻煎至两面变色。

　　5. 调味：加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入虾肉中。

　　6. 勾芡：倒入适量的水，加盖焖煮几分钟，让九节虾煮熟煮透，并待汤汁浓稠时加入生粉勾芡，使汤汁稍微收浓。

　　7. 出锅：最后将炒好的九节虾盛出装盘即可。

　　以上就是制作九节虾的详细步骤。根据个人口味和喜好，可以进行适量的调整。享用时，可撒上一些青蒜末或者花椒粉，增加风味。