螃蟹怎么放着蒸

　　螃蟹是一种常见的海鲜食材，蒸螃蟹是一种传统的烹饪方式，能够保持螃蟹的鲜美和嫩滑口感。下面详细解答螃蟹怎么放着蒸的步骤和注意事项。

　　步骤：

　　1. 购买新鲜的螃蟹。

　　 - 选择体壮、活蹦乱跳、外壳完整没有破损的螃蟹。

　　2. 准备蒸锅和蒸架。

　　 - 蒸锅准备清水，加热至水开。

　　 - 在蒸锅中放置一个蒸架，用来放置螃蟹。

　　3. 处理螃蟹。

　　 - 将螃蟹放入盆中，用清水冲洗，去除表面的沙粒和污物。

　　 - 用刷子清洁螃蟹壳和腿部的毛发。

　　 - 将螃蟹背壳上的沉积物清除干净。

　　 - 如果螃蟹还活着，可以用抹布或者牙签将螃蟹的嘴巴封住，避免乱爪伤人。

　　4. 腌制螃蟹。

　　 - 在螃蟹身体和人脚上涂抹腌制料，例如盐、料酒、生姜等。

　　 - 腌制约10-15分钟，让腌制料渗入螃蟹身体。

　　5. 蒸煮螃蟹。

　　 - 将螃蟹平放在蒸架上。

　　 - 将蒸锅放上蒸架，盖上锅盖。

　　 - 蒸煮时间根据螃蟹的大小而定，通常3-5分钟即可。

　　 - 蒸煮过程中可以适当翻动螃蟹，确保均匀受热。

　　6. 完成。

　　 - 螃蟹变成橙红色，壳变硬，肉质变白嫩时即可取出。

　　 - 在螃蟹上撒上葱花、蒜末、姜丝等调料，增添香味。

　　 - 可搭配蒸饭或蒸馒头一起享用。

　　注意事项：

　　- 螃蟹蒸煮时间不要过长，以免肉质变老。

　　- 撒在螃蟹上的调料可以根据个人口味进行选择和搭配。

　　- 在螃蟹煮熟后，可以用刀轻轻敲击蟹壳，如果发出清脆的声音，表示螃蟹新鲜熟透。

　　- 在处理螃蟹时要小心，避免被螃蟹的钳子夹伤。

　　- 在蒸煮螃蟹的过程中，注意火候控制，避免火候太大导致螃蟹煮烂过度。