蒜蓉大虾的做法家常

　　蒜蓉大虾是一道家常菜品，具有鲜美的口感和浓郁的蒜香味道。以下是制作蒜蓉大虾的家常做法：

　　材料：

　　1. 大虾：500克

　　2. 蒜蓉：适量

　　3. 生姜末：适量

　　4. 青蒜末：适量

　　5. 盐：适量

　　6. 料酒：适量

　　7. 生抽：适量

　　8. 淀粉：适量

　　9. 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 准备好所需材料。大虾建议使用新鲜的活虾，如果使用冰冻虾，先解冻至室温。

　　2. 将大虾剪去虾须，剪开背壳，挑出虾线，用清水冲洗干净。

　　3. 在虾身上划几刀，可以让蒜蓉和调味料更好地渗透。

　　4. 准备一个碗，加入适量的料酒、生姜末和盐，将大虾放入碗中腌制10分钟，使其入味。

　　5. 在一个小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀制成淀粉水备用。

　　6. 热锅凉油，将腌制好的大虾放入锅中煎炸至两面金黄。当虾表面变红后，加入蒜蓉和青蒜末炒匀。

　　7. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

　　8. 倒入事先调好的淀粉水，快速翻炒均匀，使虾身均匀地裹上蒜蓉和调味料。

　　9. 最后加入适量的食用油，炒匀即可。

　　注意事项：

　　1. 大虾在煎炸时要控制火候，避免过熟过干。

　　2. 蒜蓉可以根据个人口味加减，但要保证有一定的香气。

　　3. 淀粉水的用量要适量，过多会影响口感。

　　4. 在加入食用油后，要迅速炒匀，避免油炸时间过长。

　　5. 建议配菜青蒜中和大虾的腥味，也可以选择其他喜欢的配菜。