酥脆的椒盐大虾做法

　　酥脆的椒盐大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是详细的做法：

　　所需材料：

　　1. 大虾500克，去壳留尾巴

　　2. 盐适量

　　3. 鸡精适量

　　4. 白胡椒粉适量

　　5. 干辣椒适量

　　6. 蒜瓣适量

　　7. 姜片适量

　　8. 面粉适量

　　9. 鸡蛋适量

　　10. 淀粉适量

　　11. 食用油适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将大虾去壳留尾巴，洗净并沥干水分。

　　2. 处理虾：在大虾的背部用刀沿着虾背切开，去除虾线。然后用刀背将大虾背部稍微拍扁，这样做可以让大虾更加酥脆。

　　3. 腌制：将处理好的大虾放入大碗中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

　　4. 准备面粉粘糊：将适量的面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水搅拌成糊状。

　　5. 面粉粘糊处理：将腌制好的大虾一个一个沾上面粉糊，均匀地裹上一层面糊。

　　6. 炸制：加热适量的食用油，将面糊裹好的大虾逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

　　7. 炒香调料：将适量的蒜瓣、姜片和干辣椒放入热锅中用中小火炒香。

　　8. 炒制大虾：在炒香的调料中加入炸好的大虾，用中小火翻炒均匀，让调料充分裹在虾上。

　　9. 调味：在炒制好的大虾中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

　　10. 完成：将炒制好的大虾装盘，撒上适量的盐和白胡椒粉，最后用干辣椒和蒜末点缀即可。

　　希望以上的详细解答能够帮助到您！