小泥鳅怎么做好吃

　　小泥鳅是一种味道鲜美的淡水鱼类，下面介绍一种简单的小泥鳅做法：

　　准备材料：

　　小泥鳅，姜片，葱段，盐，料酒，生抽，醋，胡椒粉，淀粉，花椒粉，蒜末

　　步骤：

　　1.将小泥鳅洗净去腥，并用刀切一刀，撒上料酒和盐腌制15分钟。

　　2.将腌制好的小泥鳅沥干水分，加入适量淀粉拌匀，让淀粉裹住小泥鳅。

　　3.热锅冷油，将小泥鳅放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　4.锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量水烧开，放入炸好的小泥鳅，加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、醋调味，煮至汤汁收干即可。

　　5.起锅前加入蒜末翻炒均匀，出锅即可。

　　小贴士：炸小泥鳅的时间不要过长，以免过于干瘪。调味时可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入适量的辣椒油。