黄糖和白糖做菜的区别

　　黄糖和白糖在做菜时的区别主要有以下几点：

　　1. 颜色：黄糖的颜色比较深，会使食物呈现出深黄色或棕色，而白糖则不会改变食物的颜色。

　　2. 味道：黄糖含有一些微量元素和氨基酸，因为相比白糖更具有一些特殊的香味和口感。

　　3. 热稳定性：黄糖的热稳定性比白糖差，烹饪时容易在高温下变色和变质。

　　4. 用途：黄糖一般用于烤、煎、炖等需要慢火烹调的菜肴中，而白糖则一般用于煮汤、调味等需要短时间高温烹调的菜肴中。

　　在选择使用黄糖和白糖时需要根据菜肴的烹调方法、口感和颜色需求等因素进行区分和选择。