昌扁鱼怎么做好吃

　　昌扁鱼是一道广东传统美食，制作口感鲜嫩，味道鲜美。以下是制作昌扁鱼的步骤：

　　材料：

　　昌扁鱼、姜葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉、花椒油、香菜。

　　做法：

　　1. 将昌扁鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗干净后斜切成薄片；

　　2. 姜葱备好，姜片拍碎、青葱切段备用；

　　3. 在鱼片上加入盐、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟；

　　4. 加入水淀粉搅拌均匀，将昌扁鱼片下锅炒至变色；

　　5. 加入姜葱翻炒均匀，加入一些水后烧开，加入生抽、老抽、糖、鸡精搅拌均匀煮至汁浓；

　　6. 加入少量花椒油，翻炒均匀，盛盘后撒上香菜段即可。

　　温馨提示：

　　1. 翻炒时不要太用力，否则鱼肉容易碎裂；

　　2. 加水时要适量，太多会影响口感；

　　3. 加糖可增加鲜味和口感；

　　4. 花椒油可提升香气和口感，但不要过量。